Главная страница » Рецепты для Стабилизации питания метода LTP

Рецепты по Стабилизации питания метода LTP

В рамках программы LTP для детей с расстройствами аутистического спектра (РАС), задержкой психоречевого развития (ЗПРР), задержкой речевого развития (ЗРР) и синдромом дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ) особое внимание уделяется стабилизации питания.

Эти рецепты разработаны родителями, которые прошли обучение по методу LTP и следуют протоколу Стабилизации питания. Они исключают быстро перерабатываемые углеводы и обеспечивают сбалансированное соотношение белков, жиров и углеводов в рационе ребёнка.

Эти рецепты не только разнообразны и вкусны, но и полезны.

Они содержат все необходимые питательные вещества, такие как витамины и минералы, которые способствуют восстановлению и очищению организма ребёнка, а также его полноценному развитию.

Рецепт печенья - гречка

Гречка отварная
Чечевица отварная
Утиный фарш
Чеснок 4 дольки
Кинза свежая
Псилиум-1 ложка
10 перепелиных яиц
Солт гималайская
Куркума
Чили перец

Рецепт печенья

Ингредиенты:

* 150 г муки из зелёной гречки;
* 3 перепелиных яйца;
* щепотка гималайской соли;
* 1 чайная ложка куркумы;
* 70 мл молока кешью;
* 50 мл растительного масла;
* 1 чайная ложка псиллиума;
* 50 г перемолотого мяса утки;
* кедровые, тыквенные и льняные орешки.

Смешайте все ингредиенты, чтобы получить мягкое и приятное тесто. Из него можно слепить разнообразные фигурки или использовать формочки для печенья. Выпекайте при температуре 180 градусов примерно 10 минут.

Вафли

В их состав входят молоко кешью, перепелиные яйца, мука из зелёной гречки, мелко перемолотое мясо утки, растительное масло, молотые кедровые и тыквенные орешки, куркума и морская соль.

А к вафлям мы предлагаем травяной чай, в составе которого листья малины, шиповник, мята и мелисса.

Утка в перепелином гнезде

Для приготовления этого блюда нам понадобится:

* утка;
* чеснок;
* куркума;
* чёрный перец;
* гималайская соль;
* чечевица;
* зелёная гречка;
* вода;
* специи.

Утку натираем чесноком, куркумой, чёрным перцем и гималайской солью. Оставляем мариноваться.

В противень насыпаем чечевицу, вторым слоем выкладываем зелёную гречку. В центр кладём маринованную утку, чуть вдавливаем её в крупу.

Воду солим, добавляем специи, перемешиваем и выливаем в форму, покрывая крупу на два пальца. Закрываем форму и отправляем в духовку.

Салат из огурца, белокочанной капусты, зелёного перца, репчатого лука, чеснока, перемолотых семян тыквы, варёного яйца, заправленный гималайской солью и льняным маслом.

Украшаем салат перепелиными яйцами и зелёным луком.

Блинчики из зелёной гречки

Для приготовления этого блюда нам понадобится:

+ 1 яйцо куриное или 3-4 перепелиных
+ Щепотка гималайской соли
+ 100 г муки из зелёной гречки
+ 200 мл тёплой воды или молока кешью
+ 1 столовая ложка растительного масла
+ Кедровые орешки

К муке добавьте воду комнатной температуры или молоко кешью, щепотку соли, яйцо, растительное масло и измельчённые кедровые орешки. Всё тщательно перемешайте.

Жарьте блинчики на чугунной сковороде без добавления масла.

Белково-ореховое печенье

Ингредиенты:
* 2 яичных белка;
* 40 г орехов кешью;
* 60 г кедровых орехов.

1. Взбейте белки до устойчивых пиков.
2. Добавьте в белковую массу молотые орехи (кедровые орехи лучше предварительно подсушить).
3. Перемешайте смесь лопаточкой сверху вниз.
4. Застелите противень пекарской бумагой.
5. Отсадите печенье на противень с помощью кондитерского мешка.
6. Выпекайте печенье в разогретой до 120 градусов духовке в течение 30–50 минут.

Печенье готово! Отличный вариант для перекуса.

Песочно-чесночные печенья

Для приготовления этих вкусных печенек нам понадобится:

* 260 г бурого риса, предварительно промытого;
* 240 г отварной курицы;
* 4 зубчика чеснока;
* 4 куриных яйца;
* 2 столовые ложки масла авокадо;
* 25 г утиного жира;
* 10 г псилиума, предварительно замоченного в воде;
* 30 г свежего укропа;
* 5 г розовой соли;
* 3 г куркумы;
* щепотка перца чили.

Все ингредиенты, кроме бурого риса, помещаем в блендер и взбиваем до получения однородной массы. Затем смешиваем полученную массу с мукой из бурого риса. Вылепливаем из теста небольшие батончики и выкладываем их на специальный коврик для выпечки без использования смазки.

Отправляем противень с печеньями в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.

Колбаса из курицы

Для приготовления колбасы из курицы нам понадобится курица. Отвариваем курицу и отливаем 300 мл бульона в отдельную ёмкость. Даём содержимому остыть.

В бульон добавляем желатин или лучше псилиум и перемешиваем. Затем добавляем туда рубленую курицу или измельчаем её в блендере. Тщательно перемешиваем и разливаем смесь по пластиковым бутылкам без горлышка. Убираем бутылки в холодильник на ночь.

Утром разрезаем бутылки и получаем вкусную колбасу.

Классика ЛТП "Утка, запечённая в духовке с гречкой"

Энергетическая ценность на 100 грамм готового блюда:

230 калорий

Соотношение макронутриентов по БЖУ:

У: 40%/ Ж: 40%/ Б: 20%

Рецепт:

1. Целая утка — 1600 грамм;

2. Гречка сырая замоченная 1300 грамм;

3. Специи:

✓ Соль — 15 грамм;

✓ Куркума — 5 грамм;

✓ Перец Чили;

4. Тыквенные семечки -80 грамм;

5. Чеснок — 4 дольки;

6. Кинза -100 грамм;

7. Куриный бульон — 350 грамм;

8. Жмых тыквенный -500 грамм;

9. Грибы Портабелла — 1000 грамм;

10. Для декора: мята, тархун, розмарин.

Способ приготовления утки с гречкой:

1. Гречку тщательно промыть много раз, замочить с вечера, продержать в подсоленой воде;

2. Гречку сполоснуть набрать в большую стеклянную посуду с крышкой;

3. В гречку добавить воды пока гречка не погрузится в воду, посолить, поперчить;

4. 2 дольки чеснока продавить либо измельчить;

5. Утку промыть, срезать концы крыльев, снять внутренности и обмазать и внутри и снаружи продавленным чесноком;

6. Поперчить, посолить, посыпать куркумой убрать на 10 минут в холодильник;

7. Утку аккуратно уложить поверх гречки, положить для вкуса свежие — тархун, розмарин и мяту; /классическая зелень по рекомендации Доктора М.Левит — это кинза/

8. Накрыть крышку посуды и запекать в духовке при 220 °С 100 минут.

Утиные гнездышки с грибами

Энергетическая ценность на 100 грамм готового блюда:

195 калорий.

Соотношение макронутриентов по БЖУ:

У: 40%/Ж: 40%/Б: 20%

Количество порций гнездышек:8

Рецепт:

1. Утиный фарш — 160 грамм;

2. Куриное филе- 155 грамм;

3. Грибы -150 грамм;

4. Зелёная гречка замоченная сырая — 210 грамм;

5. Лук репчатый — 100 грамм;

6. Специи:

✓ Соль розовая гималайская — 10 грамм;

✓Куркума: 5 грамм;

✓Перец Чили -1-2 грамма;

Способ приготовления:

1. Гречку тщательно промыть, заранее на несколько часов замочить, продержать в подсоленной воде ;

2. Лук почистить, поделить на две части — одну часть нашинковать, другую часть оставить для фарша;

3. Грибы очистить от кожуры, 3 минуты отварить, процедить и нарезать кубиками;

4. Нарезанные ингредиенты заправить всеми специями, добавить гречку и нашинкованную часть лука и все вместе пробланшировать на курином бульоне 5-7 минут;

5. Приготовить из утки, куриного филе и оставшейся части лука фарш, посолить, поперчить;

6. Духовку подогреть до 180°С;

7. Выложить примерно по 50-60 грамм шарики из готового фарша на противень, застеленный пергаментом;

8. Продавить дном стаканчика гнездышки в шариках из фарша;

9. Начинить пробланшированными овощами гнездышки из фарша;

10. Яйцо куриное взбить, добавить куркуму, смешать;

11. Запекать прикрыв сверху бумагой для запекания в течение 25 минут;

12. Снять из духовки, убрать бумагу для запекания;

13. Сверху полить начиненные гнезда взбитой смесью из яйца и куркумы;

14. Обратно запекать в духовке ещё 5-7 минут до образования красивой золотистой корки.

ПЕЧЕНЬЕ

Время подготовки 10 минут.

Время готовки 30 минут.

Энергетическая ценность на 100 грамм печеньев = 224 калорий.

Печенье «Лейбнитц»:

Состав:

1. Зелёная гречка — 80 грамм

2. Льняное масло 26,5 грамм

3. 1 ст.л. утиного жира.

4. 3 ст.л. псиллиум

5. Гречневая мука — 100,7 грамм

6. Псиллиум — 3 ст.л.

7. 50 мл бутилированная вода

8. Утиное мясо — 200 грамм

9. 120 грамм деревенских куриных яиц.

10. 100 грамм лука порей

11. Специи ( кумин, кориандр, соль розовая гималайская, гвоздика) по вкусу.

У меня:

-> кориандр — 5 гр

-> кумин — 3 гр

-> соль розовая гималайская — 5-6 грамм

-> гвоздика — 1 гр (12 головок).

Соотношение макроэлементов:

1. Углеводы: 40%

2. Жиры: 40 %

3. Белки: 20%

Для декора:

-> 4 перепелиных яйца

-> 3 щепотки семян чиа

Способ приготовления:

— Залить псиллиум водой теплой, перемешать и отложить в сторону прикрыв крышкой.

— Зелёную гречку заранее промыть, замочить.

— лук порей нашинковать мелко и отложить в сторонку.

— Гречку, яйца, утиный, утиное мясо, льняное масло и все специи сложить в блендер.

— Прокрутить 40 секунд

— Выложить тесто в миску, добавить в него массу из псиллиума и добавляя муку и нашинкованный лук порей замесить руками тесто, так чтобы можно было раскатать.

— Мука может понадобится больше — это нестрашно.

— Сформируйте 2 шарика из теста и по одному положив на пергаментную бумагу, сверху также накрыв пергаментом поверх бумаги раскатайте скалкой толщиной 4-6 мм.

— Верхнюю бумагу после раскатывания аккуратно снять.

— Нарезать волнистым ножом в прямоугольных формах в стиле печеньев «Лейбнитц».

— Выпекать при 200°С 15 минут.

— Позже взбить 4 перепелиных яйца и смазать поверхность печеньев и тутже посыпать семенами чиа и выпечь ещё три минуты.

— Перекус готов.

ПИЦЦА

Нежная и сытная кабачковая пицца с куриным филе , яйцом и грибами «Порто Белла».

Энергетическая ценность на 100 грамм готового блюда:

155 калорий.

Соотношение макроеутриентов:

— Углеводы: 40 %

— Жиры: 40 %

— Белки: 20 %

Ингредиенты:

1. Кабачок — 300 грамм;

2. Куриное филе — 90 грамм;

3. Яйцо пасущихся на природе кур — 90 грамм (2 штуки среднего размера);

4. Мука из зелёной гречки крупнодисперсного помола — 140 грамм;

5. Лук репчатый — 50 грамм;

6. Чеснок свежий — 1 долька;

7. Грибы шампиньоны;

8. Лук зелёный — 29 грамм;

9. Зелень свежего укропа — 20 грамм;

10. Соль розовая гималайская — по вкусу;

11. Перец черный молотый — по вкусу;

12. Перец Чили — 1 грамм;

13. Кедровые орехи — 30 грамм;

14. Утиный жир 22 грамма;

Примечание:

Муку из зелёной гречки делаем сами из заранее промытой, просушенной зелёной гречки (из нее пицца получается более пышной), в кофемолке или блендере перемалываем крупнодисперсно.

Способ приготовления:

✓ Нарежьте курицу небольшими кусочками и замаринуйте, добавив раздавленный чеснок и специи на 10 минут. Затем замаринованную курицу сварите 10 минут, слейте бульон, дайте остыть;

✓ Кабачок натрите на крупной терке и отожмите сок. Нашинкуйте зелень.;

✓ Очистите коричневую кожуру грибов (в них хитинная оболочка, она вредна!), нарежьте грибы вдоль ;

✓ Добавьте 1 яйцо, муку, весь нашинкованный зелёный лук и часть нарезанной зелени укропа, часть утиного жира, кедровые орехи, соль, перец черный и чили и перемешайте;

✓ Застелите противень бумагой для выпечки и смажьте ее утиным жиром. Выложите кабачковое тесто в форме круга толщиной примерно сантиметр-полтора;

✓ Сверху положите нарезанный кружочками или нашинкованный мелко лук, курицу, грибы и посыпьте солью и перцем( слегка);

✓ Выпекать кабачковую пиццу нужно при температуре 180 градусов в течение 30 минут;

✓ Затем посыпьте пиццу зеленью оставшейся части укропа и залейте пиццу оставшимся взбитым яйцом, вновь в духовку на 3-5 минут;