Безглютеновые пирожки печеные из картофельного теста
Соответствуют требованиям БГБК диеты
На сегодняшний день кулинарам известны более трехсот способов приготовления картофеля, самого распространенного наряду с пшеницей продукта питания жителей многих стран Европы и Северной Америки. В отличие от злаковых культур, картофель не содержит клейковины и потому может представлять немалый интерес для сторонников безглютенового питания. Если у вас нет медицинских противопоказаний для употребления картошки (диабет, ожирение, необходимость придерживаться низкооксалатной или низкоуглеводной диеты или диеты SCD и пр.), то этот «дар божий» поможет внести немало разнообразия в ваше меню. На основе одновременно столь доступного и ценного сырья можно приготовить несчетное количество всевозможных блюд, включая и выпечку из картофельного теста. Не стоит относиться к такой возможности, как к исключительной привилегии поваров-профессионалов. Желание, выкроенный кусочек времени и немного изобретательности — это максимум, что вам потребуется на БГБК кухне для включения картошки в пекарное дело.
Сегодня готовим печеные БГБК пирожки. По вкусу и текстуре они вряд ли напомнят вам привычные, — те, что пекутся из белой муки. Но тем не менее, они и вкусны и питательны! Хороши теплыми на завтрак и в качестве аппетайзеров. Их можно легко упаковать и для школьных ланчей. А если приготовить с фруктовой начинкой — то и к чаю подать вполне сгодится.
выход примерно 15 штук
Ингредиенты:
Тесто:
- 500 г сваренного в кожуре картофеля
- соль по вкусу
- 2 желтка
- 5 ст.л. веганского молока (рисовое, ореховое) (или больше, в зависимости от гигроскопичности муки)
- 250 г БГ мучной смеси коммерческого производства илиприготовленной самостоятельно (я беру смесь из 100 г муки тапиоки + 150 г БГ муки – рисовой или сорго, или их смеси, и чуть гречневой)
- 1,5 ч.л. ксантана (не добавлять, если уже входит в состав готовой БГ мучной смеси)
- Жир и яйцо для смазки
Пример начинки:
- 200 г паштета
- 30 г жира по диете
- 1 ч.л. БГ муки
